加入食用碱。在煮海带的时候，往水中加入少许食用碱或小苏打，会使煮出来的海带变的更加软嫩可口、更加鲜美。因为海带胶容易被碱性物质溶解，使海带变的更加软嫩。煮时可用手掐一掐软硬，以便掌握火候。
第一种做法是凉拌海带丝，将干海带泡发洗净后切成细丝，然后再将海带丝放入水中煮，一般等水开后再煮三分钟左右就可以了，最后将盛出的晾凉海带放上蒜蓉、葱、辣椒、香醋、生抽、香油等调味料拌匀就可以食用了。
第二种是海带排骨汤，首先将干海带泡发洗净后切块放在一边备用，然后就是将排骨切成小块后放进锅中汆烫去除血沫，最后是将处理过的排骨以及葱、姜、料酒放入锅中炖煮，等水烧开后撇去浮沫在加入海带小火炖煮两个小时左右放入食盐、胡椒等调味料就可以食用了。 第三种是海带烧肉，将海带泡发洗净后切块备用，然后将猪肉与葱姜蒜一起放入锅中煸炒，将猪肉炒至变色后放入老抽，最后放入海带与适量的水一起烧制，由于海带比较难入味，所以烧制的时间会长一点，一般需要中火烧制半个小时左右，出锅时加入适量的食盐就可以了!
