原料：排骨600克、千张结300克、葱、姜、八角、草果
调料：冰糖八颗、盐适量、酱油一汤匙、五香粉两茶匙、胡椒粉一茶匙、味精一茶匙
做法
1.排骨焯水，用油炸一下
2.底油融化8颗冰糖，不停搅拌到有红色泡泡，倒入排骨
3.放入葱姜八角草果，煸炒均匀。放一汤匙酱油炒匀
4.兑热水，大火烧开调味，盐胡椒粉，放入千张结
5.小火精炖到排骨酥烂。
6.大火收汁，不要收太干，放味精即可
做法如下：
1. 排骨提前一小时用清水浸泡，以除去血水。
2. 冷水入锅，放入葱段和姜片。
3. 水开后放入两勺料酒，以去腥并撇去浮沫。
4. 捞出排骨，用清水冲洗一下，控水。
5. 准备桂皮、八角、葱段、姜片和尖辣椒。
6. 锅内放少许油，烧热后放入冰糖，小火炒色，至红褐色小气泡时刚刚好。
7. 倒入排骨，小心别让油溅到手上。
8. 放入桂皮、八角、葱段、姜片翻炒出香味。
9. 放入适量生抽，同时观察糖色的颜色，如果浅一点就加点老抽，如果颜色满意就加点生抽调味。
10. 烹入料酒。
11. 翻炒均匀，加适量盐调味，将干辣椒也放进去，倒入适量清水。
12. 移入高压锅里面，大火上汽后压20分钟。
13. 排气后打开看看，如果汤汁多一点可以放入炒锅内收一下汁。
14. 装入大碗中。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味和需求进行调整。
