粽子的配料有哪些
1.糯米
粽子最关键的就是糯米，糯米一定要选上等优良的糯米，这样包出来的粽子才会软糯好吃。同时糯米在包之前，需要将生的糯米放到水中浸泡2~3个小时。这样泡过的糯米蒸的话，一方面容易蒸熟，另一方面口感也会更加软糯。
2.各种豆类
红豆，绿豆，黄豆，黑豆，芸豆，眉豆等这些豆类，在豆粽当中都会出现，而且像广西一带的粽子里面也会加入一些豆类，所以大家包豆粽的时候可以准备这些豆子。但是这些豆子都是比较硬的，所以需要在包之前先放在水中浸泡一下。然后再捞出，这样煮出来的豆子会比较软糯。
3.五花肉
南方人的粽子是有咸口的，所以鲜肉粽是南方人特有的一种口味。鲜肉粽所用的并非是全肥肉，也并非全瘦肉，而是肥瘦相间的五花肉。将五花肉与糯米放在一起，做出来的鲜肉粽，肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，口感非常的油润鲜香。
4.咸蛋黄
咸蛋黄也是做粽子非常重要的原料之一，现在很多咸蛋黄口味的粽子深受大家的喜欢。咸蛋黄其实就是从咸鸭蛋中取出的一整个蛋黄，将整个蛋黄放到糯米当中，蒸出来之后，咸蛋黄非常的粉沙，而且咸蛋黄当中的油也会渗透在糯米当中，特别的鲜香，好吃。
5.枣子
蜜枣和红枣是在北方粽子当中出现比较多的一种食材，新鲜的蜜枣加上新鲜的红枣放在糯米当中，煮熟之后有红枣的清香以及糯米的甜蜜，特别的美味。
食材：粽叶和粽绳1打，糯米3斤，芸豆2斤，红米半斤，麦片半斤，麦仁1斤，五花肉1斤，无皮绿豆1斤，干香菇200克，咸蛋黄2斤，胡椒碎3汤匙，食盐2汤匙，食用碱粉1汤匙
第一步：将粽叶和粽绳买回来之后，起锅烧一锅水，水开之后，将粽叶和粽绳放入锅中，煮10分钟，将粽叶煮软，然后捞出来，放到清水里面，清洗干净，放着备用。
第二步：提前将糯米、芸豆、红米、麦仁、绿豆用清水浸泡2个小时，泡好之后控水，再准备一个大盆，放入泡好的糯米、芸豆、红米、麦仁，再加入麦片，加入2汤匙食盐，加入1汤匙食用碱粉，加入1小勺油，用勺子搅拌均匀备用！
第四步：干香菇提前用温水泡发，然后清洗干净，装盘备用。再将五花肉切成大块，装入大盆中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙胡椒碎，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，然后顺时针搅拌均匀，搅拌均匀之后再放入清理好的香菇，搅拌均匀，这样不但可以把香菇的香味融合到肉里，还能够不让香菇那么咸！
第五步：拿2片粽叶，反方向叠在一起，然后卷一起做成漏斗的形状，先放一勺糯米料，再放入1块五花肉，放入1块香菇，放入1个咸蛋黄，放入1小勺绿豆，最后再放上一层糯米料，放至9成满，用虎口抓住粽子，将粽叶扣下来，捏尖，再往回扣，四角粽子就出来了，用绳子捆起来，一条生粽子就包好了，重复操作，将所有的粽子包好即可！
第六步：粽子快包完的时候，先烧一锅开水，等粽子包好之后，水就正好烧开了，将粽子放入锅中，然后盖上锅盖，大火煲一个半小时即可！
这样一锅咸香美味，好吃又解馋的【八宝粽】就制作完成了
