关于八寸加高蛋糕胚最佳配方如下：
蛋白糊：蛋白5个、塔塔粉1/4tsp、细砂糖100g。
蛋黄糊：蛋黄5个、玉米油50g、牛奶50g、低筋面粉80g、细砂糖20g、抹茶粉1tsp、开水60g。
制作步骤如下：
将蛋白打至起泡，加入塔塔粉和细砂糖，用电动打蛋器打至中性发泡，提起打蛋头呈坚挺的直角即可。
将蛋黄、玉米油、牛奶放在一个干净的碗里，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
筛入低筋面粉和抹茶粉，用电动打蛋器低速搅拌均匀成细腻蛋黄糊。
取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀，再将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，用切拌的方式搅拌均匀成细腻蛋糕糊。
将搅拌好的蛋糕糊倒入8寸加高圆模里，轻摔几下，震出大气泡。
倒数第二层放上烤网，将蛋糕糊放上烤网上。150度预热烤箱，烤30分钟表面上色熟透即可。
注意事项：
蛋白打发一定要到位，打蛋头提起来成小尖角状即可。
混合蛋白蛋黄糊时不要画圈搅拌，以免消泡。
烘烤时间根据自家烤箱功率来定，烤时表面金黄上色即可。
