1、将牛腱子洗干净后，一切两半，然后冷水下锅，加入5片生姜和2勺料酒，大火煮沸后转中火焯3分钟
2、牛腱子焯好后，捞出冲洗干净，洗净后放在碗内用凉水浸泡片刻
3、接着我们把八角、干辣椒、花椒、小茴香、香叶、桂皮、白芷和肉豆蔻用纱网包起来
4、锅内倒入小半锅水，再将香料包、大葱段、1勺料酒和4片姜倒入锅内，盖上盖子，大火煮沸后，转中火再煮2分钟
5、然后将煮好的汤水连同香料包一起倒入电压力锅，再把之前焯烫好的牛肉也放入锅内，加入适量的盐，盖上盖子，压35分钟左右即可。没有电压力锅的朋友，就直接放在炉灶上烧也可以，只不过时间可能要久一些，用炉灶烧的话约烧1小时左右。温馨提示，如果你家有牛骨的话，建议把牛骨一起放入锅内熬煮，汤头会更鲜，我因为今天没买到，所以就没放了
6、牛腱子煮好后，将它取出放在一旁晾凉，晾凉后再切成片状待用
7、接下来准备一些辅料，将千张切成丝，香菜洗净切碎，粉丝用开水烫软
8、将煮好的牛肉汤倒入锅内，加入辣椒油和1勺蚝油，混合均匀后，将粉丝和千张丝下锅，中火烫至食材完全熟透即可熄火。温馨提示，煮好的牛肉汤倒出来后不要加水，直接加辣油和蚝油调味就可以了，加水的话，汤头就不浓郁了
9、最后把粉丝和千张丝捞出放在碗内，加入切好的牛肉片和香菜碎，再加几大勺牛肉汤，即可开吃。快来试试吧，足不出户，就能吃到淮南特色美食，汤头鲜醇，一碗下肚超过瘾。
