不需要解冻。
冷冻的薯条是不用解冻,只需要把碎冰筛出即可,然后直接炸制。
方法是:
1、先把冰冻的薯条拆袋倒入菜篮子里,把冰冻薯条里面的冰块筛出备用。
2、锅烧热后倒入适量的食用油,等油烧至8成热时下薯条,不知道温度,可以把筷子插到油中,筷子边上冒小泡就可以了。
3、薯条放到锅中,用筷子扒拉散开以防粘连,然后中小火炸,中间用筷子扒拉几下,让薯条在锅中受热均匀。
4、炸至变色就可以关火了,关火后不要立马捞出薯条,让油的余温在炸至一分钟。捞出控油,撒上少许盐,吃的时候配上番茄酱,酸脆可口。
不需要解冻。
在炸的时候,这些硬度较大的冻薯条,更容易炸得又酥又脆,不容易变得软坨坨的,口感吃起来会更好一些。如果是自己做的新鲜薯条,也建议大家放进冰箱冷冻一会儿,再取出来炸,口感会更好。
因此,出于口感考虑,要想薯条炸得酥脆可口,更建议大家冻着炸。如果将冻薯条取出来后,不马上进行油炸,而是放一段时间,待解冻后再进行烹饪,这时候薯条的质感就会变得又黏又软,并且很容易折断,还潮乎乎的。