2~10小时。当环境温度在28度左右时，面团通常在2-3小时内醒来；但在冬天，由于气温较低，可能需要10个小时左右。
传统春卷皮的制作是将面糊调得很稀，经过稍长时间的醒面，让面团产生很大的面筋，用手握住面团往锅里一抹一拉，就能摊出一张薄如蝉翼的春卷皮来。
2~10小时。当环境温度在28度左右时，面团通常在2-3小时内醒来；但在冬天，由于气温较低，可能需要10个小时左右。为了帮助面团快速苏醒，你可以加入一些发酵粉。要加入发酵粉，你需要在加入面粉之前用适量的温水将其分解。
制作新鲜面条时，将面条与冷水混合，并将水温保持在20度以上。冷水的温度不需要太低，否则面条会死。
面团不需要太软，它需要结实。只有面团变硬，面条才会变硬。脸好醒，在室温下醒就行了。
