通常泡五十天左右，食用效果最佳。如果无法掌握好时间，蒜头变成绿色即可食用。
醋泡蒜的做法
1、准备食材（蒜头、朝天椒、陈醋），天椒洗净后抹干水分。
2、蒜子剥皮后，用刀把上面的硬块切掉。
3、瓶子用开水烫一下，然后抹干水份。
4、朝天椒和蒜头放入瓶中。
5、倒入陈醋，喜欢吃甜的可以加少许白糖。
6、盖好盖子，放在阴凉干燥处，贴上标签，腌至蒜子变成绿色就可以了。
醋泡大蒜刚搞好得话还可以吃，可是这时醋泡大蒜的作用沒有长期侵泡的好用。一般泡上五十天上下，服用实际效果最好。在侵泡的全过程中，蒜头会慢慢变成翠绿色。每日吃上两三粒就可以了，不必吃太多。
一个半月左右
推荐醋泡大蒜一般适合一个半月左右食用,您可以选择凉拌,或与腊肉一起翻炒,也可直接食用,均有保健作用。
要视乎情况而定，不同的温度，湿度都有影响。在常温下（大约24-25度）及在干燥的环境下大约20天就好，如果湿度较高大约要一个月左右。（蒜要新鲜，醋的浓度高效果更理想）
醋泡大蒜刚做好的话也可以吃，但是此时醋泡大蒜的功效没有长时间浸泡的效果好。通常泡上五十天左右，食用效果最佳。在浸泡的过程中，大蒜会逐渐变为绿色。每天吃上两三粒就可以了，不要吃太多。
