做腐乳肉用高压锅的话，肉就不需要提前焯水了，直接把肉放在高压锅上面，十分钟之后把它捞出来，再放到铁锅里面，然后再准备三块腐乳腌腐乳放上去再搅拌均匀。让汤汁里面完全吸收了腐乳的味道，之后整个肉煮出来的腐乳味也比较浓郁。
主料
五花肉500克
腐乳(红)2块
辅料
料酒15毫升 老抽1茶勺 冰糖20克 八角1个 葱3克 姜粉半茶勺 香片3片 盐半茶勺
步骤1
五花肉煮至七成熟后捞出
步骤2
把煮好的猪五花肉切成大块，并用刀在肉皮上切出方格
步骤3
将腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，冰糖用刀背压碎，葱切段，姜没有了用姜粉代替
步骤4
腐乳中加入料酒、老抽、冰糖、姜粉、盐调匀成腐乳汁备用，
步骤5
将五花肉放入高压锅中，加水没过肉面，放入八角、香片
步骤6
倒入腐乳汁，上汽后焖25分钟
步骤7
再把压好的肉和汤汁放入炒锅中，收汤
步骤8
汤汁没关火
步骤9
盛出，肥而不腻
