兔肉剁成块、用柠檬水泡10分钟，再用酱油、盐、鸡粉和油腌制片刻。
姜片煎香。
倒入兔肉煎炒制出香味。
加入白酒，待白酒烧干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，调味。
加盖10分钟，下香油、味精，收汁装盘即可。
请搭配蔬菜类食品食用。
备用食材：兔肉1只，八角2个，香叶2片，生姜1块；
制作过程：第一步，兔肉处理好，清洗干净，控下水，八角、香叶、桂皮和生姜准备出，所有的香料取出一半，放入在煮锅中，加上适量的清水；
第二步，待将水烧开后，放入兔肉焯烫下，煮5分钟，捞出，洗干净，控水，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入八角、桂皮、香叶和生姜片；
第三步，小火煸炒出香味，将事先焯水的兔肉放入在锅中，混合翻炒下，将兔肉扒拉在一旁，放入几块冰糖，小火将其炒至融化；
第四步，与兔肉混合起来，让兔肉可以均匀粘裹上糖色，然后再向其中加上点生抽，加上没过兔肉的热水，大火将其煮开，转至小火慢煮；
第五步，半个多小时的时间，兔肉炖熟后，加上点盐调味，大火收下汁，待汤汁变得浓稠，就可以关火了，将做好的红烧兔肉盛出在盘中，撒上葱花、小米辣做点缀，上桌。
