水晶馅配方：
用冰糖１０００克、白糖２５００克、猪板油１０００克、熟面粉５００克白酒少许，将猪板油洗净入沸水中焯水，捞出去掉油皮，晾冷，切成小颗粒，冰糖压成碎粒，再加白糖、熟面粉白酒调成即可。
水晶馅食材：猪板油500克、白糖500克、桂花25克、香精几滴、做法：
1.
新鲜肥厚的猪板油剥去薄膜，用刀切成厚片，案板上铺一层白糖，白糖上铺一片板油，这样一层白糖一层板油铺好后，用刀切成3毫米宽的条，再在上面撒些糖，切成3毫米见方的小丁，把桂花、香精加入搅拌均匀，放入盆中，3-4天后即可使用，
2.
挑选的板油一定要新鲜、白嫩，最好使用绵白糖，甜味更佳，
3.
板油必须撕去薄膜和带血部分，切的丁不宜太大，腌渍的时间不宜过短，有的在水晶馅中可加入少量熟面粉拌和均匀，这样制成的成品一般不易流糖、油。
