酱牛肉如何定型（酱牛肉熟了以后怎么定型）

焖卤好的酱牛肉，冷却后不要立马切片，用保鲜膜把酱牛肉裹紧，放进冰箱冷藏定型3~4小时（隔夜最佳），再取出切片，肉质得到巩固，就算切得薄片也不至于散掉，用保鲜膜把牛肉包起来。卷成长条。等粮下来就成型了。

也可以用长方形的饭盒。装在里边。等凉了以后也成型。长方形的。

现实生活当中，酱牛肉定型可以把酱好的牛肉放在冰箱里，用保鲜膜把它包好，这样放上一个晚上，牛肉就定型了，而且切的时候也不会坏，非常的好