鲳鱼质量鉴别主要有以下几个方面：通过肉质和外观判断鲳鱼的质量，同时建议在正规超市或鱼市场选购，尽量避免购买野生鲳鱼。
首先，好的鲳鱼肉质细腻、有弹性和鲜美味道，可以通过触摸或者品尝来判断。
其次，外观方面主要包括鳞片完好、色泽鲜亮等要素。
此外，正规的超市或鱼市场会定期检测鲳鱼的质量并标注在鲳鱼上，可以更加放心购买。
野生鲳鱼的质量难以保证，因此建议避免购买。
在购买鲳鱼时，除了要注意质量外，也应该看看鲳鱼的来源地和发源时间，如果是距离较远或者存放时间较久的鲳鱼，质量可能会有所下降。
另外，在处理鲳鱼时要注意卫生和食品安全。
1.外观：鲳鱼的外观应该鲜亮，表皮有光泽，颜色均匀，无破损或划痕。
2.气味：新鲜的鲳鱼应该没有异味，有淡淡的海水味。
3.眼睛：鲳鱼的眼睛应该凸出明亮，无混浊或血丝。
4.鳞片：鲳鱼的鳞片应该紧密，无松动或脱落。
5.肉质：新鲜的鲳鱼应该肉质细嫩，有弹性，无粘稠感，手感柔软。
6.鳍和尾巴：鲳鱼的鳍和尾巴应该完整，没有断裂或缺损。
7.重量：鲳鱼的重量应该与标签上的重量相符，如果差距较大，说明鲳鱼可能不新鲜。
