不可以，制的腊肠半月左右可以吃。将腊肠挂在有太阳处暴晒两到三天，再挂在干燥通风处晒5-10天，腊肠变暗红色，肠衣变皱，可以食用。腊肠晒好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处。
不可以
自制的腊肠要晒七到十五天的时间，否则腊肠中的水分过多，容易发霉变质，影响食用，保存腊肠时要将其切段，真空包装后常温存放，保质期在一年左右，但刚灌好的腊肠在保存之前，要清洗一遍，以免外部沾有细菌和污渍。
自制腊肠要晒多长时间
1、晾晒时间
自制腊肠的晾晒时间要根据天气决定。较为阴凉的天气晾晒香肠，需要十五天的时间才能晒干，但晴朗的天气晾晒香肠，等待五到七天就可以了。如果遇到多雨的天气，最好采取烟熏的方法风干腊肠。
2、保存方法
保存腊肠的过程中，如果只需要保存一个月的时间，可以直接将腊肠吊挂在通风阴凉且避光的环境中，但想让保存时间在半年到一年之间，就要将腊肠切段，装入食品袋进行真空处理，然后放在遮阴的环境中。
3、注意事项
在制作腊肠的过程中，要向肠衣上扎出小孔，便于腊肠中的油脂和水分排出，而且刚灌好的腊肠不能直接晾晒，应该使用开水对其冲淋一次，将肠衣表面的灰尘和污渍清除干净，避免腊肠变质。
