速冻鸡排炸不透（冷冻鸡排空气炸锅不变色）

一是火候掌握不好，外边熟了里边没熟；二是原料问题。

炸鸡排：第一次炸的油温过高 油到6 7分热就可以下锅炸了 炸到定型即可捞出待都炸完后 在一起下锅炸第二遍就行了注意 一个是鸡肉片不要太厚要薄一点 用刀拍松 再有就是挂糊时不要挂的太厚因为还要上面包糠 太厚不容易熟还容易糊锅

用小火慢慢煎，否则表皮熟了里面熟不了。