食材：大鲅鱼 1条、五花肉 150g、白胡椒粉 少许、盐、蛋清 1只、淀粉、番茄、葱、姜、香菜几根、油
做法：
1、鲅鱼洗干净去皮去骨，剔肉，剁碎。
2、加白胡椒粉少许，盐，蛋清1只，淀粉适量继续顺一个方向搅拌均匀。
3、拌好的料，再备一大碗清水。
4、用手抓一把鱼丸料，虎口处挤出丸子状，用勺子取下来，放入清水里。
5、都做好的鱼丸，稍待片刻后，看到鱼丸都浮起来了，这就表示成功了。
6、锅里烧水，要一直保持未沸腾的状态，把鱼丸放入，煮3-5分钟即可。
7、开始做茄汁鱼丸，锅里热油，葱姜爆香，放入切碎的番茄，翻炒均匀后盖盖，小火焖煮至番茄成泥。
8、加适量热水，放入鱼丸。大火烧开后，转中火继续煮三五分钟，出锅前根据口味再烹入少许盐即可。出锅后加少许香菜调味。
切葱花，姜末，香菜段，猪肥肉，鸡肉切小丁，片下鱼肉刮下肉蓉，将把鱼肉猪肉鸡肉放入搅拌机，加入两个蛋清，葱姜料酒搅拌，加入水淀粉，打成细腻，将丸子下入冷水中，中火烧开，加盐，胡椒粉开锅后加入料酒，撇去浮沫，盛盘撒上香菜即可
保存方法是放在冰箱冷藏
