黑茄子紫茄子青茄子哪个最好（白茄子和紫茄子哪种口感好些）

单从价格来讲，黑色茄子的价格要紫色的茄子更贵，所谓同类的蔬菜，一分价钱一分货，黑色茄子的品质是高于紫色茄子。

其次从其外表来看，营养学家一直在强调，越是深色的蔬菜，它的营养价值会越高，黑色茄子比紫色茄子，花青素含量是要高很多的，从这一点来讲，我们选择黑色茄子也更为合 适。

茄子的颜色取决于花青素和叶绿素的含量，也就是说紫茄子的花青素含量高，绿茄子则是叶绿素含量高。所以人们吃紫茄子的时候很少去皮，而绿茄子则相反。从口感上来说，各有各的味道，每个人口感不一样，我自己认为紫茄子要比绿茄子好吃一些。