制作食材
1、北豆腐一块
2、花椒、大料、糖、老抽、料酒、盐、鸡精少许
制作方法
炸
1、把豆腐切成1厘米厚的薄片
2、做一锅水，水开后加一勺盐，把豆腐片放进去烫一下
3、豆腐沥干水后用纸把水吸干
4、取平底锅烧热后放入油，把豆腐片放入慢慢炸制，至两面金黄捞出沥油即可
熬炖
1、取一砂锅，把炸完的豆腐放入，加水或者高汤，没过豆腐即可
2、放入花椒、大料、一勺糖、半勺老抽、一勺料酒炖制
3、炖半个小时，待汤汁快收入豆腐中，加盐和鸡精即可
1. 油炸出来的豆腐炖起来非常好吃。
2. 因为油炸的豆腐表面已经形成了一层酥脆的外壳，能够更好地保持豆腐的形状和口感，同时也能够更好地吸收汤汁的味道，让整道菜更加美味。
3. 如果想让油炸出来的豆腐炖得更加好吃，可以在炖的时候加入一些调料，比如姜片、葱段、八角、桂皮等，这些调料能够让汤汁更加浓郁，豆腐更加入味。
同时还可以加入一些蔬菜，比如胡萝卜、土豆、青菜等，增加营养和口感。
