1. 烫面：和面时，使用 70-80℃的热水（即将烧开的水）和面。这样制作的饺子皮既柔软又不干。
2. 蒸布：在蒸笼中垫一块蒸布，防止饺子皮粘锅。如果没有蒸布，可以在锅底刷上一层食用油，以起到润滑作用。
3. 先焯水再蒸：饺子馅料先进行焯水处理，这样可以去除多余的水分，使饺子馅更加鲜美。
4. 控制蒸煮时间：饺子一般蒸 15-20 分钟即可，避免蒸煮时间过长导致饺子皮干燥。
5. 保持蒸锅内的水分：在蒸煮过程中，保持蒸锅内有适量的水分，避免饺子皮过干。
6. 饺子摆放：在蒸笼中摆放饺子时，留有一定的空隙，避免饺子相互粘连。
7. 封保鲜膜：蒸好的饺子可以用保鲜膜封起来，以防水分蒸发。如果用微波炉蒸，可以盖上一个耐高温的塑料盖子。
8. 冷藏保存：将蒸好的饺子放入冰箱冷藏室内保存，温度尽量低，以保持饺子皮的湿润口感。
通过以上方法和技巧，您可以在家中轻松蒸出皮不干、口感鲜美的饺子。祝您烹饪愉快！
