用料：猪大肠1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个
步骤：
1、梅干菜洗净用清水侵泡30分钟。
2、大肠加入姜，八角，草果在清水里煮30分钟。
3、热锅热油放入煮好的五花肉把猪肉的一面煎成金黄再倒入老抽上色。
4、肉皮朝下摆在碗中。
5、热锅热油爆香蒜，八角，放入梅菜，白糖炒匀加入肉汤烧5分钟。
6、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里，原汁加入少量淀粉勾芡淋在肉上即可。
材料：
熟大肠，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水
做法：
1.将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把大肠入油略煸炒一下。
2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至大肠酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。
