南方咸菜刚拿出来要不要洗（买的咸菜要不要放冰箱）

需要洗。

因为南方地区一般气温相比北方略高,比如湖南、广东等地,腌白菜容易滋生细菌,所以需要先将白菜表面的细菌泥土洗净,另外南方空气湿度一般也高于北方的干冷天气,所以白菜一旦染上细菌更容易滋生变质,因此南方白菜不但要洗,还要焯烫再腌;

要洗干净啦，不然容易腐烂。在腌制之前，最好是晒一下，减少水分。