准备好材料，
2.热锅冷油，倒入葱姜蒜和香料小火炒香
3.加入2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油
4.加入1勺料酒炒香 5、加入清水烧开，加2勺生抽、半勺白糖调味，加盖煮5分钟煮出香料味 6.捞出渣，加入食料
麻辣烫是一道广受欢迎的中式火锅料理，它的特色在于辣味浓烈且各种配料丰富多样。其中，清汤料是麻辣烫中特别受欢迎的一种口味。下面我们来介绍一下如何制作麻辣烫清汤料。
首先，准备好所需的原料。一般来说，麻辣烫清汤料的主要成分包括鸡骨架、鱼骨头、冰糖、料酒、姜片、葱段、八角等。这些材料都可以在当地的超市或者菜市场购买到。
接下来，将鸡骨架和鱼骨头用清水洗净，放入大锅中。添加适量的水，约为材料的三倍，然后加入冰糖、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀。同时，在水中加入两颗八角，提升汤料的香味。将锅置于炉火上，用大火煮沸。
当锅中的水开始沸腾时，改用小火慢炖2-3个小时。这样可以让汤料的味道更加浓醇。期间记得要去掉汤面上的浮沫，以保证汤的清澈。
待汤料炖煮好后，用锅铲捞出鸡骨架和鱼骨头，将其放置一旁。可以用筛子将汤过滤一下，以去除杂质和固体物质。
最后就是调味的环节了。将适量的食盐、鸡精、胡椒粉等调至汤的口味适中。根据个人喜好，还可以加入蒜末、香菜、花椒等增加香气和辣味。
制作好的麻辣烫清汤料可以放入容器中保存，需冷藏保存。用的时候可以随意搭配各种食材，例如豆腐、肉片、蔬菜等。把准备好的食材放入热锅中，用煮沸的清汤料煮熟即可。
麻辣烫清汤料自制简单方便且健康，可以根据个人口味进行搭配。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的麻辣烫清汤，不仅能温暖身体，还能让人一口接一口的回味无穷。赶快动手试试吧！
