河南牛肉小酥肉正宗做法（河南开封炸牛肉小酥肉的正宗做法）

做法：

1. 将牛里脊肉洗净后切成细长条，胡椒粒碾碎。

2. 生姜去皮后切成碎末，加入牛肉条中，加胡椒粉、盐、料酒、花椒粉，搅拌均匀。

3. 鸡蛋打散和木薯粉拌匀成面浆，将面浆倒入牛肉条中，搅拌均匀，充分挂浆。

4. 起锅放油，中火烧至七成热后，将牛肉条一根根下锅煎炸。炸5分钟后捞出。

5. 将全部炸好的牛肉条一起再次炸5分钟后关火，出锅装盘即可。吃的时候可以再撒点胡椒粉或辣椒粉。