用料：大葱1根、目鱼300g、辅料：油少许、盐少许、姜少许、黄酒少许。
具体做法：
首先要处理食材，把目鱼洗干净切成块状，放黄酒和姜腌制一下，腌制过后的目鱼味道更加鲜美的哦，大葱洗干净后切断。
所有食材都处理妥当，我们就可以开锅了。把油锅加热，放入大葱煸炒，等到炒出大葱的香味后，再放入目鱼快速地煸炒5分钟左右。这里要注意目鱼炒的时间不要太长，不然时间长了目鱼就会炒的很老不嫩不好吃的。
最后放少许盐煸炒2分钟，一道香喷喷的大葱炒目鱼就做好啦。
材料
目鱼1个，胡萝卜，茭白各半个，兰花豆腐干2片，鸡蛋1个，香菇2朵，黑木耳少许，葱1根，盐，鸡精，生抽，生粉水，香油，胡椒粉各适量
做法
1.黑木耳和香菇温水泡发好后切细丝；将目鱼切成细长丝或切花刀再分成小块；茭白及胡萝卜香干全部切成细丝鸡蛋打散备用；锅中放油烧热后，将胡萝卜，茭白，香菇，黑木耳丝入锅炒软炒香后，加入豆干丝及适量水烧开，
2.另一个小锅中水烧沸放入目鱼块烫8-10秒钟迅速捞出备用；调1碗生粉水慢慢倒入沸腾的汤中并用汤勺不断推动汤底直到达到合适的粘稠度，
3.再次沸腾后倒入蛋液烧开，调入少许生抽上色，加盐，鸡精。
4.再放入目鱼推匀，加上适量醋盛出，撒上葱花，倒上香油和胡椒粉即可。
