几孔藕才能炖得烂（藕炖烂的秘诀）

七孔。

孔的莲藕适合炖汤，9孔的莲藕适合爆炒。不同的锅具在烹饪藕的时间也不同，我们只有知道对应的锅具需要多少时间，这样才能让藕变得更加软烂，比如电高压锅只需要12分钟的时间就能压软烂了，而普通高压锅却要等上气后用小火压15分钟，而砂锅要煮开后用小火慢煮1小时，只有时间到位，藕才会被炖的软烂，汤才会更鲜。