冬天的北方把南瓜放在阴凉通风处，但是温度不要低于零下4度。
北方冬天温度较低，贮存南瓜要保持在4度左右，并且通风良好的地方，严防冻害发生。
东北冬天很冷要把南瓜保存起来的方法就是买南瓜时不要买太熟的。最好要生一点。而且不要有碰撞到的 。 也不要有伤口。买回来要放在阴凉不冻的地方。冬天可以放3-4个月， 所以在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏起来
南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用。在烹调的时候，南瓜心含有相当於果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用。
