这两个都说错了。首先，鱼香肉丝使用的猪肉。一般可以用猪的里脊肉，或者用猪元宝肉。不用五花肉。
宫保鸡丁的正宗做法用的是鸡腿肉，然后将其切丁。由于用鸡腿肉比较嫩，做出来的味道很好。现在很多人图省事儿，就会用鸡胸肉，处理起来比较方便。但是鸡胸肉比较柴，口感比鸡腿肉差一些。
谁说的，正宗的鱼香肉丝使用猪里脊肉，配上笋丝，木耳丝，尖椒丝和胡萝卜丝。用剁椒加各种调料炒制而成。宫保鸡丁做好使用鸡腿肉那样才更香更有嚼劲。配货萝卜，黄瓜丁炸花生米。调料汁是一份料酒，两份生抽，三分糖外加四份的米醋加点水淀粉调制好就行了，保证色香味俱全馋死个人。
