方法/步骤
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将猪肉洗净切块，青椒切块，葱姜蒜切片。
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取碗放老抽，盐，料酒，鸡精，水淀粉勾成汁备用
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另取碗将肉放入蛋清，盐，水淀粉腌制十分钟
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锅中放油量要大一点，烧至四成热，放入肉丁炸至变色，捞出沥油
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锅内留油小火，放入花生仁炸熟，捞出
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锅内留油放入葱花，姜，蒜片煸香，倒入肉丁加入调好的汁，翻炒。
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加入青椒翻炒，汤汁浓稠，放入花生仁炒匀，出锅即可。
注意事项
炸制肉的时候，火有四成就可以，太热炸的就老了
下面是炒肉丁花生米的一种常见做法：
材料：
- 猪肉里脊肉或瘦猪肉：约200克
- 花生米：适量
- 大葱：适量，切成小段
- 姜蒜：适量，切成末
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成小丁状，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10-15分钟。
2. 将花生米焯水烫熟备用。
3. 热锅冷油，加入姜蒜末爆香。
4. 加入腌制好的猪肉丁翻炒至变色。
5. 加入花生米和葱段，继续翻炒均匀。
6. 添入适量的水（或高汤）煮开，调小火炖煮几分钟，让肉丁变得更嫩。
调味品根据个人口味适量调整，翻炒至熟透并收汁即可。最后可以根据个人喜好加入一些蔬菜丝或者其他配料进行搭配。
为了让炒肉丁花生米更加美味，可以注意以下几点：
- 猪肉选择嫩瘦的部位，切割均匀。
- 适量的腌制时间能使肉丁更加入味，增加鲜嫩口感。
- 控制火候，避免过度煮熟，以保持肉丁的嫩滑口感。
- 可以加入少许酱油、料酒或鸡精等调味品来提升味道。
- 如果喜欢微辣口味，还可以加入少许辣椒粉或辣椒酱。
根据个人喜好和口味，可以灵活调整食材和调味品的用量，创造出自己喜欢的炒肉丁花生米的味道。
