为了使猪血更好地凝固，可以采取以下措施：
1. 加入少量食盐：在新鲜猪血中加入少量食盐，可以阻凝并促进凝固。
2. 添加血量好几倍的水：将血与水按照一定比例混合，可以使猪血迅速凝固。
3. 加入淀粉：淀粉可以促进猪血的凝固，特别是当猪血和其他液体按比例混合后，加入适量淀粉可以使其更好地凝固。
4. 加入蒟蒻粉：蒟蒻粉中含有半纤维素，可以在猪血中形成霜状凝块，加快凝固速度。
5. 添加酸性调料：如柠檬汁、酸梅汤、酸醋等可以促进猪血的凝固，其酸性成分可以降低猪血的PH值，使其不容易凝固。
6. 调整猪血的温度：在烧开的水中加入猪血时，控制水温不要太高，以免破坏猪血的蛋白质结构，影响凝固效果。
综上所述，为了使猪血更好地凝固，可以加入食盐、水、淀粉、蒟蒻粉等物质，并控制好温度和酸碱度。
加葱姜沫，盐胡椒粉，盐可以加速凝固，葱姜沫胡椒粉可以提味
