主料3人份
豆腐600克
辅料
香葱适量 辣椒粉5克 盐少许 老抽1勺 生抽1勺 细砂糖少许 茴香籽十几粒 豆蔻1个 陈皮3块 辣椒油适量 孜然粉少许
步骤1
调料备好。
步骤2
豆腐切成大小的相等的方块，厚度均匀些，放在一个平整的板子上。
步骤3
上层用来压制豆腐的是个大烤盘，里面先装入一半的水，压制1小时后在加入另一半的水。
步骤4
压制好后再用干布擦干豆腐上多余的水分，均匀的放在烤架上。
步骤5
放在烤箱中层，上下火185°加热风循环共烤制20分钟左右。
步骤6
辣椒面5g，盐少许，老抽1勺，生抽1勺，细砂糖少许，小茴香十几粒，花椒十几粒，豆蔻1个，陈皮3个，清水适量倒入锅中煮开，关火，晾凉。
步骤7
把烤过的豆腐干倒入卤水里，泡上个3个小时以上。
步骤8
泡过的豆腐干再放入烤盘里，刷上一层辣椒油和孜然粉。
步骤9
185°上下火加热风循环烤制20分钟左右即可。
