备用食材：鸡蛋2个，牛奶240毫升，生抽1勺，食盐少许，香油2滴；
制作过程：
第一步，鸡蛋2个磕入在碗中，将其打散，多搅打一会，最好是出现小泡沫的状态，牛奶准备出适量，将其隔水加热，然后晾至30度左右；
第二步，温牛奶中加入一勺食盐，将其搅拌均匀，然后再将其倒入在打好的蛋液中，充分搅拌均匀后，用筛网过滤两遍，过滤细腻的蛋液放入在一个容器中；
第三步，如果表面还有浮沫，用勺子将其撇干净就可以了，准备出耐高温的保鲜膜，将盛有蛋液的容器口封住，并且用牙签在上面扎一些小孔，在锅中添上水；
第四步，待将水烧开后，隔水放入鸡蛋牛奶液，开始蒸，差不多8分钟的时间，蛋羹就蒸好了，关火后别急着取出，闷3分钟，将蒸好的鸡蛋羹盛出来；
第五步，淋入生抽和几滴香油，然后再加上点醋，便可以开始享用了，当然如果喜欢吃甜的，便不需要加这些调味料了。
用料：鸡蛋2个，温水80g，盐少许，酱油少许，香菜适量，虾3只。
做法：
1.把鸡蛋磕到碗里。
2.用手动打蛋器把蛋清蛋黄充分搅拌均匀。
3.准备好温水，加上盐搅拌融化。
4.把水分三次加到蛋液里，搅拌均匀。
5.蛋液过一遍筛，用勺子把碗里剩余的气泡舀干净。
6.把碗放入烧开水的锅里。
7.用盘子扣住。
8.盖上锅盖，中小火蒸10分钟。
9.准备好香菜，虾用水炒熟。
10.鸡蛋蒸好的样子，表面很光滑。
11.用勺子把酱油浇到蛋羹上，加上香菜、虾装饰一下。
