西葫芦猪肉韭菜包子馅的做法如下：
1. 准备材料：西葫芦1根、猪肉馅适量、韭菜适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、淀粉适量、生油适量。
2. 西葫芦切成小块，放入锅中煮熟，捞出备用。
3. 锅中加入少量生油，放入葱姜蒜炒香。
4. 加入猪肉馅翻炒至变色。
5. 加入切碎的韭菜继续翻炒。
6. 加入盐、生抽、料酒、鸡精调味。
7. 加入适量的淀粉和水调成浆状，倒入锅中与馅料充分混合。
8. 在包子皮上放上适量的馅料，包好。
9. 蒸锅烧开水，放入包子蒸10-15分钟。
10. 蒸好的包子即可食用。
以上是制作西葫芦猪肉韭菜包子馅的步骤，希望能帮到你。
取800克三肥七瘦的梅花肉剁成肉馅，400克西葫芦插成丝，放入盆中撒少许盐腌5分钟，刹用水份后，西葫芦丝用清水洗干净挤干水份，用刀剁成小粒，100克韭黄用刀切碎，姜30克切成沫，取一个盆放入肉馅和西葫芦小粒，加入姜沫，盐5克鸡精5克，少许白胡椒粉蚝油，用手抓伴均匀，最后放入韭黄和一勺料油翻伴均匀即可。
