泡椒剪掉头，洗净沥干水份。(没买到青的，红的也买了一点)自制泡椒的做法
烧一锅水，加入姜片，花椒煮开。
放凉的白开水倒入玻璃罐中，加入盐，白醋，小米椒。(还可以放萝卜条进去)自制泡椒的做法步骤3
一个月之后就可以取出来做菜了
将收好的辣椒风干;
再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用;
准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒;
再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀;
此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，用个东西将辣椒压下水面;
再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右。
