这样做很好吃;茄子用手撕成长细条,放凉水中浸泡二个小时,中途换二次水,然后捞出沥干,蒸15分钟拿出装盘里,起锅烧油放入蒜米、红辣椒圈,西红柿炒熟放水,盐、酱油、白醋,白糖勾芡盛入盘中拌匀,撒上白芝麻、花生碎、香菜,色香味俱全的凉拌茄子就做好了。
清蒸或烤都可以使细长紫茄子更加美味。 因为清蒸能够保留住茄子原本的味道和营养成分,还可以使茄子更加入味;而烤制则能够让茄子表面烤制出焦香口感,整个茄子口感更加多样化。
此外,也可以将茄子切成薄片,蘸上适量油和调料,然后在平底锅上煎烤。总之,适合自己口味的做法都是好吃的。