油炸茄子夹肉的做法如下
用料:肉馅,茄子,葱,姜,盐,生抽,蚝油,料酒,五香粉,鸡蛋
做法:
1、肉末加葱,姜,盐,生抽,蚝油,料酒,五香粉搅拌均匀备用
2、小碗中加入2个鸡蛋, 2勺面粉 ,2勺清水搅拌成糊状
3、将茄子切成片,中间切一刀,不切断。里面夹上肉馅
4、锅中倒油,油温五成热。用茄子裹上面糊,放入锅中,中火炸至金黄捞出
5、全部炸完以后,复炸一次捞起
茄子去皮,切成夹刀片(厚5毫米一片,中间一刀不切断),肉馅夹进茄子片中间,沾上干淀粉,在调一个糊(淀粉加水,鸡蛋液,食用油),将茄子夹裹满糊,下入5成油温的锅中,炸至焦黄捞出,升高油温,复炸一遍,即可食用。