关于扎鸭的正宗腌制方法如下：
1. 准备材料：新鲜的鸭子，生姜，细盐，料酒，酱油，五香粉，白糖，香叶，桂皮，八角，香醋。
2. 清洗鸭子：将鸭子宰杀后，用清水洗净，然后用厨房纸巾把鸭子表面的水分擦干。
3. 腌制鸭子：将生姜切片，然后将生姜片、细盐、料酒、酱油、五香粉、白糖、香叶、桂皮、八角等调料混合在一起，涂抹在鸭子全身，特别是鸭子的内部也要涂抹到。
4. 腌制时间：将鸭子腌制在冰箱中，至少要腌制24小时，这样才能更好的入味。
5. 腌制完成后，将鸭子取出，用清水洗净表面的调料，然后用厨房纸巾把鸭子表面的水分擦干。
6. 最后，可以用香醋涂抹在鸭子的表面，这样可以使鸭皮的色泽更好看，口感也更好。
以上就是扎鸭的正宗腌制方法，希望对你有所帮助。
