1、石斑鱼川烫后涂抹迷迭香、蒜片、洋葱、橄榄油、白酒入蒸，
2、川烫的新鲜鱼汁加入柠檬汁收干作为酱料淋上，搭配香草、马铃薯泥、烤节瓜、烩甜椒
准备材料：石斑鱼，葱姜、食盐、味精
1、将淡水石斑鱼洗净切斜刀，抹上点食盐、味精，倒少量米酒，把切好的葱、姜放在切斜刀的口处，腌制十分钟左右。
2、上锅用大火蒸十到二十分钟左右关火。将鱼拿出，一盘美味的清蒸石斑鱼就做好了。
石斑鱼羹
准备材料：石斑鱼一条，小米100克左右，叉烧肉、香菇少许，香油、食用油、色拉油、葱姜蒜若干。
1、香菇、叉烧肉切薄片备用；
2、石斑鱼洗净切片，用胡椒粉、酱油、食盐、味精腌制十五分钟左右；
3、将石锅鱼片放入沸水锅中焯至半熟，捞出沥干；
4、炒锅起火，倒入色拉油烧热，放入葱、姜、蒜、炒香，后加入少量高汤、菇片、小米煮开，转文火继续煮五分钟左右，放入叉烧肉片和鱼肉片；
5、鱼肉熟后，盛入汤碗内，可按照个人口味撒少许葱末，即可食用。
