材料：新鲜线椒3斤 食盐30克 生抽200克 陈醋100克 白糖20克 白酒几滴
1，先把辣椒清洗干净，把有虫眼地挑出来，为了颜色好看可以搭配一些红辣椒进去
2，洗干净之后放在透气的工具里，放到通风的地方晾干表面的水分，大蒜和生姜也要晾干水
3，接下来熬个料汁，往锅里倒入150克清水 200克生抽 100克陈醋 20克白糖 30克食盐 2个八角 一段桂皮 一小把花椒，开火把料汁烧开，烧开之后再煮2分钟
4，煮好之后倒出来放凉
5，经过一小段时间的晾晒，辣椒表皮的水分已经晾干了，然后把辣椒把去掉
6，然后再把辣椒切成圈，如果喜欢吃碎一点的就用绞肉机搅碎
7，把大蒜和生姜也切碎
8，把切好的辣椒放入盆中，再放入姜蒜末，再往里面加30克食盐，用筷子搅拌均匀
9，然后把晾凉的料汁倒进去，再用勺子混合均匀，最后滴几滴白酒在里面，既可以延长保质期，还可以起到增香的作用
10，准备2个干净的无水无油的玻璃瓶，把辣椒装入瓶子里盖上盖子放到阴凉通风的地方保存，即可
1、选好辣椒，洗净，晾干外面的水分并去蒂，切成约半厘米宽度的圆环。
2、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的坛子，一层辣椒一层盐，边装边压实，直到装完。
3、将适量的醋烧开晾凉，倒进坛子里，醋的用量不宜过多。
4、常温下放置半个月即可食用。
注意：放置时要保持密封环境防止细菌滋生，不能随意掀开盖子。
