酱油腌肉
以猪坐臀肉为主料制成的美食
酱油腌肉所需原料为猪坐臀肉2500克、姜汁100克、白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150克。将各种配料同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，晾干，待10天后，便可取下。
基本信息
中文名酱油腌肉口味咸香主要食材猪肉酱油
菜品介绍
原料
主配料：猪坐臀肉2500克、姜汁100克。
调料：白酒50克、精盐10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、酱油2000克、白糖150克。
制法
（1）将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。
（2）将猪肉切成500克左右一块（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。
（3）将肉上笼旺火蒸熟，切成薄片，装盘即成。
用料
猪里脊肉相克宜搭
5斤
味极鲜酱油
一篇（750ml）
做法：
1.猪里脊肉洗净，切成约3公分厚的小块（这样容易晒干）。
2.准备味极鲜酱油一瓶750ml。
3.准备一个小一点深一点的容器，（不能用金属的，金属器皿浸泡的过程中会释放有害物质），把肉和酱油全部倒进去，要让肉全部泡在酱油里。
4.浸泡两天后挂起在太阳下晾晒一周左右。
5.晒好后的酱肉。
6.锅里加水，放上锅架。
7.把肉放入锅中。
8.盖上锅盖，开锅后再继续蒸20分钟。
9.蒸好的酱肉。
10.把肉切片摆盘，浓浓的酱香味。
