配料：鲅鱼，葱，姜，蒜，料酒，醋，盐，生抽，老抽，花椒，胡椒粉，白糖。
具体做法：
1、鲅鱼洗净，把内脏处理掉，把鱼清洗干净，放冰箱冷冻，一直冻硬，再取出来切1厘米厚片，（因为冷冻过的鱼好切而不碎）把鱼片清洗干净，然后放入葱段，姜片，蒜片，花椒粒，胡椒粉，料酒，醋，盐，白糖，生抽，老抽。腌制4～5个小时，期间经常翻动一下，这样腌制均匀，容易入味，腌制好后取出鱼片晾干水分备用。
2、锅里放油，等油温七成热放鱼片，全程中火，待两面金黄就可以盛出装盘了
五香熏鲅鱼是一道传统的中式美食，其制作需要一些特殊的调料和方法。
首先，将去掉鱼头和鱼鳍的鲅鱼洗净，然后在鱼身两侧分别用刀切上几个刀口，用盐和五香粉混合均匀地涂抹在鱼身上。
接着，将鱼放入食用油烤箱或者熏炉中，用中火烤熏20到30分钟即可。烤熏过程中须注意掌握好温度，使鱼体能达到入味的效果而不至于烤糊。熏熟后，五香熏鲅鱼表皮金黄，味美鲜香。
