1、鱼身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗鱼时，用细盐将鱼身撸一遍，然后用清水冲一下，就能将鱼洗得很干净。
2、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
3、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
罗非鱼可能很多人都不太喜欢吃，主要原因就是因为它本身的土腥味太重了，特别是野生的罗非鱼。
1、罗非鱼刮去鱼鳞，这个我们也可以让老板帮我门刮好，剁去鱼背上的鱼刺，开肚去内脏。
2、处理好的罗非鱼，我们需要加工一下。首先切掉鱼头，再从鱼肚跟鱼背切进去，取出雨骨。跟松鼠鱼的切法一样，太麻烦的话，可以直接给鱼化上花刀即可。
3、准备一个盆，拍葱姜辣椒放进去，加点水跟辣椒，用手抓一下出汁，再放去处理好的鱼肉，腌制15分钟去腥。这个步骤很重要，一定要腌制去腥。
