酱牛肉腱子的保存方式需要考虑到它的特点和调料的使用。首先，你可以将切好的酱牛肉放入适当的酱汁中，这是因为酱汁是做酱牛肉时的原汁，这样做是为了保持酱牛肉的口感，并防止因长时间存放而导致的脱水。其次，根据你需要保存的时间长度和你的条件，你可以选择以下几种方式来保鲜：
- 在 -6℃的情况下可以保鲜7-15天
- 在 -18℃的情况下可以保鲜30-45天
- 在 -24℃的情况下可以保鲜60-90天
如果你有条件的话，最好能够抽真空保存，如果没有的话，那么就放在正常的环境中，但是最好是早点吃完。最后，待牛肉冷却后抹上香油，用保鲜膜密封后放入冰箱保存。酱汁冷却后将渣捞干净放入冰箱保存。原酱汁可以用相同技法制作酱排骨之类的菜品。
