排骨焖挂面是一道美味的传统中式菜肴。以下是一种常见的排骨焖挂面的做法：
材料：
排骨：500克
挂面：适量
姜片：适量
大葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
清水：适量
步骤：
将排骨切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。
热锅加入少许油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
加入排骨煸炒至表面微黄。
加入适量的料酒煮沸，去腥。
加入足够的清水，加盖煮沸后转小火炖煮30分钟至排骨变得软烂。
捞出排骨，将汤汁过滤掉备用。
热锅加入少许油，放入挂面煸炒至微黄。
加入适量的排骨汤汁，加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉和鸡精调味。
加入炖煮好的排骨，翻炒均匀，让挂面充分吸收汤汁。
加盖焖煮几分钟，直到挂面熟透且汤汁被吸收。
装盘，撒上葱花作为装饰即可。
这是一种基本的排骨焖挂面做法，您可以根据个人口味的喜好进行调整和变化。
挂面放入蒸锅，可以叠一层刷一层油，也可以不刷油，冷水上锅蒸30分钟。
步骤 2
排骨焯水沥干备用，起锅烧油，油热后加入排骨。排骨煎至两面焦黄。
步骤 3
加入香料
步骤 4
加入葱姜蒜
步骤 5
翻炒出香气
步骤 6
加入冰糖，在锅边小火炒糖色，炒好汤色翻炒均匀
步骤 7
加入一勺黄豆酱，老抽，生抽，翻炒均匀。
步骤 8
加入开水，水量可多加点，大火烧开转小火煮20分钟。
步骤 9
加入配菜土豆、豆角、胡萝卜，继续煮十五分钟。
步骤 10
将汤捞出一碗，面条盖到排骨上。
步骤 11
再将汤均匀洒到面条上，小火焖15分钟。
步骤 12
开锅，拌匀，来吃。
