粥炖的时间长与短，取决于个人的口味和烹饪目的。
如果从营养的角度来看，粥炖煮的时间不宜过长。长时间的高温炖煮会使一部分营养物质流失，特别是对于一些不耐热的维生素和矿物质。同时，长时间的炖煮也会使粥的口感变得粘稠，影响其口感。
但如果从口感和风味上考虑，有些人喜欢煮至粥汤浓稠，水分含量低一些，这样煮出来的粥更香浓，口感更佳。对于一些需要炖煮较长时间的食材，如肉类、豆类等，长时间的炖煮可以使食材更加软烂，口感更好。
因此，粥炖的时间长还是短，需要根据个人口味和食材来决定。如果喜欢口感较软烂、浓稠的粥，可以选择炖煮时间稍长一些；如果喜欢口感较清爽、稀薄的粥，可以选择炖煮时间稍短一些。同时，在炖煮过程中要注意观察粥的状态，适时调整炖煮时间。
