炒蹄筋的做法如下：
将准备好的牛蹄筋用清水洗净，然后倒入电饭煲内胆中。
在电饭煲内胆中继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒。
启动电饭煲的煮蹄筋功能，选择压力口感，点击启动，自然放气后取出炖好的牛蹄筋。
在炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用。
将炖好的牛蹄筋切薄片或碎块，建议切小点更利于入味。
起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香，然后倒入牛蹄筋翻炒。
倒入2勺料酒去腥，不停翻炒。
当料酒收干后，继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味，再倒入少许炖牛蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀。
最后用大火收汁，装盘即可。
这样，一盘美味的炒蹄筋就做好了，您可以根据自己的口味调整调料的用量。
