擀面条需要放碱面吗（面条筋道的绝密配方）

一般我们家庭擀面条不需要放碱面，影响口感。再就是面条煮熟后软烂，面条不能成型，也影响美观。所以家庭擀面条都不放碱面。

不需要。

在擀面条的面中加少许盐能增加面的筋性，这样煮出来的面条筋道口感更好。

夏天的时候天气炎热，为了防止面条味道发酸，煮面条时可以适量加一点碱面。