红烧大黄鱼是一道美味可口的菜肴，下面是一种简单的做法：
### 材料：
- 大黄鱼：1条
- 生姜：适量，切片
- 葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 清水：适量
- 葱花：适量，装饰用
### 做法：
1. 大黄鱼洗净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身两侧各划几刀，以便入味。
2. 锅中放入适量的食用油，将姜片和葱段爆香。
3. 放入大黄鱼，煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒，炒散酒味。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
6. 加入清水，没过鱼身，加盖煮约8-10分钟。
7. 待汤汁收浓时，加入适量的盐，调味即可。
8. 装盘，撒上葱花即可。
这样做出来的红烧大黄鱼，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁可口，香气扑鼻，非常美味。可以根据个人口味调整调料的用量。
步骤1
将新鲜的大黄鱼清理干净，去鳞洗净，用刀在鱼身两侧各划几刀，然后在鱼身上撒上少量盐和料酒，腌制片刻。
步骤2
热锅加入适量食用油，待油温升高后，将腌制好的大黄鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
步骤3
热锅加入少量食用油，将切好的葱姜蒜爆香，然后倒入适量生抽、老抽、白糖和清水，搅拌均匀，煮开后转小火继续煮5分钟，使调味料充分溶解。
步骤4
将煎好的大黄鱼放入煮好的红烧汁中，加盖小火炖煮15-20分钟，让鱼身吸收充分的汁水。
步骤5
最后，打开锅盖，改用中火收汁，使汤汁变稠，颜色变得深红，并将鱼翻面，让两面都能均匀上色。
