香料及配方如下：
配方。鲈鱼、藕、金针菇、豆皮丝、洋葱、青椒、小米椒、干辣椒、老姜、大蒜、生抽、盐、料酒、豆瓣酱、白胡椒粉、香葱、油。
做法。将鲈鱼清洗干净，用料酒、盐和白胡椒粉腌制半小时；金针菇、藕切片，豆皮切丝，洋葱切小丁，青、红椒切小段备用；鱼腌制好后，用厨房纸吸干水分；在鱼身上刷上油，再盖上一张锡纸，四周每条边都向内折起来，用牙签在锡纸上扎几个孔；把鱼放入平底锅，中小火烤15分钟左右；起锅烧热，放油、豆瓣酱、姜片、大蒜炒出香味，然后放洋葱丁炒匀；加入适量的清水，然后加入所有调料煮沸，然后放金针菇、藕片、豆皮丝；中火煮5分钟，然后放入烤好的鲈鱼、青、红椒，转小火煮5分钟即可盛出享用。
