材料
冻豆腐1块，干香菇适量，虾仁50公克，海参70公克，猪脚筋70公克，白菜1/4颗，葱2支，姜2片，高汤500㏄，砂糖1/2大匙，酱油1大匙，胡椒粉适量，盐适量，鸡粉1小匙
做法：
1.干香菇以温水泡软，切成片状；冻豆腐切成大块状备用。
2.虾仁、海参、猪脚筋用滚水汆烫一下，洗净沥干；火腿切块备用。
3.白菜洗净，用滚水汆烫至软；葱切段备用。
4.准备一个砂锅，将白菜垫底，依序摆入作法1与2的材料。
5.热油锅，炒香姜片、葱段后，加入所有调味料煮开。
6.将作法5的材料全部倒入作法3的砂锅中，再用中火煮约5分钟即可
石螺豆腐煲是一道经典的粤菜，口感鲜美，味道丰富。以下是一种正宗的石螺豆腐煲的做法：
所需材料：
- 新鲜石螺：500克
- 嫩豆腐：300克
- 姜：1块
- 蒜：适量
- 小葱段：适量
- 青红辣椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将新鲜的石螺用清水充分洗净，去除杂质和沙粒，并用刷子刷洗贝壳表面。
2. 在锅中加入清水，放入姜片和适量的料酒，将石螺放入烧沸的水中焯水煮2-3分钟，然后捞出，沥干备用。（焯水的目的是去除石螺中的异味）
3. 嫩豆腐切成块状备用。
4. 另起锅热油，加入蒜末、姜末和葱段爆炒出香味。
5. 加入清水，水量要稍高于材料的高度，煮沸后放入豆腐块，焯水煮2-3分钟捞出沥水。
6. 将焯过水的豆腐放入石螺上层，石螺燃煮开后加入酱油，适量盐，再煮5-8分钟，待石螺完全张开后加入适量鸡精撒在煲底。
7. 切好的青红辣椒放入汤中稍微焯一下。
8. 最后撒上一些葱花，煲汤即可上桌。
这种石螺豆腐煲的做法简单，注意保持原汤的鲜美，让石螺和豆腐都能吸入汤汁中的味道。根据个人口味，你可以根据自己的需要适当调整配料的用量。
