面粉怎么和才有筋道（面粉筋道的绝密配方）

一般中筋面粉就可以有足够的筋度保证和好的面有劲儿。但也有特例，有些地区或者因为土壤或者因为品种的原因，同样是中筋面粉但筋度还是相对偏低，这时候就需要加蛋清来增加筋度，同时蛋清还可以让面煮出来更为利索不粘连。

面粉在加水前里面放点盐